L'histoire des tapas en Espagne et les meilleures tapas à Malaga : Top 5 tapas

Tapas😋. Rien que d’y penser, ça me donne faim. Quand nous parlons de cuisine espagnole, très rapidement vient le mot « tapas ».

On vous dirait par exemple « Oh tu pars en Espagne tu dois essayer les tapas ! » ou « tu vas manger les meilleures tapas à tel endroit ! ».

Mais que sont exactement les tapas ? Et pourquoi les espagnols les aiment-elles tant ?

Découvrez toutes les informations que devez savoir sur les tapas et quelques bons plans pour savourer les meilleurs tapas à Malaga.

En Espagne, nous avons 3 tailles de plat :

• Ración: qui se traduirait par « portion ». C’est la taille classique d’un plat que l’on a habituellement en dehors de l’Espagne.
• Media Ración: qui se traduirait par « demi-portion ». C’est un plat de taille plus petite que la portion classique.
• Tapa: est la plus petite taille de plat. C’est une petite portion d’un plat.

On dit qu’une image vaut plus que mille mots. Voici donc en image les 3 tailles de plat dont vous devez vous rappeler pour commander dans un restaurant en Espagne.

Il y’a de nombreuses histoires autour de l’origine du concept et du mot « tapa ».

Voici 2 des histoires les plus intéressantes sur l’origine des tapas.

La première origine potentielle a lieu durant le règne des rois catholiques (15^ème siècle). A cette époque, il y avait de nombreux accidents sur les routes liés à la forte consommation de bière et de vin. Alors, on a demandé aux propriétaires des tavernes de servir l’alcool avec une « tapa ».

La tapa consistait en une petite assiette avec de la nourriture froide à portée de mains. Les clients avaient l’obligation de manger d’abord la nourriture (la tapa), avant de pouvoir boire. Ceci était censé réduire le nombre d’accidents sur les routes.

La seconde théorie a lieu durant le règne de Felipe II (16^ème siècle). Les coupes de vin qu’on lui servait étaient couvertes par une petite assiette avec de la nourriture. Ce petit plat était un moyen d’éviter qu’un insecte ou de la poussière passe dans le vin. 

« Tapa » en espagnol signifie « couvercle » ou « bouchon ». C’est ainsi que le mot tapa, pour désigner cette petite assiette de nourriture, serait né.

A Malaga, nous avons 300 jours de soleil par an. 😎Oui, nous sommes chanceux. Une des conséquences de ce temps fabuleux est que nous avons tendance à être souvent dehors. Donc, la tapa est la quantité parfaite de nourriture pour accompagner un verre quand nous n’avons pas encore faim pour dîner.

Un autre avantage de la tapa est qu’elle vous permet d’essayer différents plats. Imaginons que vous sortez avec 2 amis pour dîner. Au lieu de commander chacun un plat, vous pouvez commander 7, 8 tapas, voire plus. Ce qui vous permet d’essayer 7, 8 nouveaux plats au lieu d'un seul plat.

En plus, c’est bien plus sympa et amusant de goûter et partager plusieurs plats que de manger un seul plat tout seul, non ? Qu’en pensez-vous ?

Les voyageurs qui viennent à Malaga ne connaissent pas forcément tous les plats typiques espagnols. Les tapas sont une opportunité fantastique pour découvrir différentes options à la fois. Et vous pouvez voter pour vos tapas favorites et décider laquelle est officiellement selon vous la meilleure tapa de Malaga.

La tapa de « boquerones » est la tapa star à Malaga. En effet, les habitants de Malaga sont appelés « boquerones » parce qu’ils consomment de grandes quantités de ce petit poisson.

Les tapas de boquerones (tapas d’anchois) peuvent être servies frites ou au vinaigre. Vous pourriez en commander par exemple une de chaque est décider laquelle des deux est selon vous la meilleure tapa.

Ma tapa préférée entre ces deux est celle au vinaigre. Elle est délicieuse et est beaucoup plus légère que la version frite.

Quand on me recommandait d'essayer les anchois, je ne pouvais m’empêcher de penser aux anchois très salées servies sur certaines pizzas.

Si vous avez le même souvenir, oubliez cette expérience. Les anchois au vinaigre ont un goût très différent. N’hésitez pas, et donnez-leur une chance.

C’est vrai que nous avons la « tapa de ensalada malagueña » ou « salade de Malaga » qui est très typique de la région. Mais la salade russe est la tapa de salade la plus répandue en Espagne.

Dans presque tous les restaurants où vous irez à Malaga, vous trouverez cette tapa dans le menu.

En ce qui concerne les calories, elle ne peut pas vraiment être classée comme une salade. 😂 Elle contient des pommes de terre, olives, cornichons, carottes, échalotes, et… de la mayonnaise. Parfois beaucoup (trop) de mayonnaise. Rares sont les restaurants qui savent faire une bonne tapa de salade russe et qui reste légère.

C’est pourquoi nous vous avons mis plus bas quelques bonnes adresses pour savourer les meilleures tapas à Malaga.

La porra est un plat typique d’Andalousie née dans une ville proche de Malaga nommée Antequera. La porra est une soupe froide. La préparation de cette tapa nécessite des poivrons verts et rouges, des tomates pelées, ail, pain, huile d’olive extra vierge, et du vinaigre de Xérès.

Si vous voulez en savoir plus sur cette tapa typique de la région et d’autres délicieuses tapas espagnoles, n’hésitez pas lire notre article : Plats locaux traditionnels et délicieux que vous devez goûter à Malaga et meilleurs endroits pour les savourer.

Cette tapa est une option fraîche et très nutritive idéale pour les chaudes journées d’été.

Cette tapa est clairement un péché mais elle est tellement bonne. Le goût des aubergines frites encore chaudes et du miel de canne qui coule par-dessus est un mariage parfait et un régal pour les papilles. C’est la meilleure tapa pour les vegan/végétaliens et végétariens.

Si vous tombez amoureux comme moi du miel de canne, une super adresse pour en acheter est à Frigiliana. Ceci est une excuse pour visiter ce beau village proche de Malaga, car ce miel peut être acheté dans Malaga-même. Mais la fabrique se trouve dans ce village blanc au paysage typique andalou.

Quant aux aubergines, et pour la petite histoire, ce légume vient d’Inde. Il a été apporté en Europe par les arabes via l’Andalousie. Son nom vient du mot arabe “al-bâdinjân”.

C’est clairement une des meilleures tapas que vous devez essayer à Malaga.

Pour les amoureux de fromages, nous devions sélectionner une tapa de fromage. Ceci est la meilleure tapa de fromage en Espagne.

L’origine de cette tapa n’est pas l’Andalousie, mais la région de La Mancha (entre Malaga et Madrid). Ce fromage est réalisé à partir de lait de brebis.

Il y’a deux types de “queso manchego” selon la durée de maturation.

• Tapa de queso semi-curado ou tapa de fromage à pâte semi-dure. Il a une durée de maturation qui va de 2 à 3 mois. Il est plus tendre, a plus d’eau et moins de matières grasses.
• Tapa de queso curado ou tapa de fromage à pâte dure. Il a une durée de maturation de 4 à 7 mois. Il a moins d’eau, plus de matières grasses et un goût plus prononcé que le semi-curado.

N’hésitez pas à nous dire dans les commentaires quelles sont les tapas que vous avez essayées. Et surtout racontez-nous quelle est selon vous la meilleure tapa de Malaga.

Nous vous avons mis ici nos 5 adresses préférées pour savourer les meilleures tapas à Malaga. Ces sites sont très différents les uns des autres. Ceci vous permettra d’essayer des styles et ambiances très différentes pendant que vous savourerez vos délicieuses tapas.

Restaurant #1 : Los Delfines

Ceci est un des sites que nous apprécions beaucoup pour savourer de délicieuses tapas de poisson frais. C’est un restaurant très typique où vous verrez beaucoup de locaux déjeuner ou dîner.

Il est situé près de la plage de la Malagueta. Si vous aimez le poisson, c’est l’endroit où il faut être pour les meilleures tapas de poisson dans la ville.

• Téléphone : +34 952 225 168
• Adresse : Calle Reding, 12 - 29006 Malaga

Cooltip : « Calle » en espagnol signifie rue.

Restaurant #2 : El Mercado Atarazanas (le marché Atarazanas)

Avant même de penser à ce que vous allez manger, prenez le temps de visiter le marché. L’entrée principale est une majestueuse œuvre d’art qui date de l’époque Arabe.

A l’intérieur, vous découvrirez un immense vitrail avec les principaux symboles de Malaga. C’est le meilleur endroit pour acheter vos fruits et légumes frais, mais aussi viande, poisson et d’exquis produits locaux.

Le marché a une terrasse à l’extérieur où vous pourrez commandez vos tapas pendant une petite pause de votre balade.

• Téléphone : +34 657 44 54 87
• Adresse : Calle Atarazanas, 10, 29003, Málaga

Et pour vous donner un avant-goût, nous avons une petite surprise pour vous :

Restaurant #3 : Las Merchanas

Si vous aimez les restaurants locaux, peu touristiques, Las Merchanas est un restaurant à essayer. Ils ont une grande variété de tapas typiques de la région. Les portions sont généreuses et à des prix très raisonnables.

L’ambiance y est très «Malaga pendant la Semaine Sainte ». Vous verrez sur les murs, des photos, sculptures, et objets en rapport avec la Semaine Sainte.

Donc, si vous n’avez jamais été à Malaga pendant la Semaine Sainte, ceci est une excellente opportunité. C’est une façon de vous immerger dans l’ambiance de cet événement pendant que vous savourez vos tapas préférées.

• Téléphone : +34 654 74 42 57
• Adresse : Calle C/ Mosquera, 5, 29008 Málaga

Restaurant #4 : El Pimpi

El pimpi est le restaurant le plus connu de tout Malaga. De nombreuses célébrités s’y sont rendues et y ont signé des autographes sur des tonneaux de vins.

Le restaurant lui-même est une sorte de musée. Sur les murs, vous verrez des images anciennes faisant la promotion de la feria et de corridas. Sa très grande terrasse en fait un excellent site pour profiter du soleil alors que vous essayez d’excellentes tapas traditionnelles.

• Téléphone : +34 952 225 403

• Adresse : Calle Granada, 62 y Calle Alcazabilla 29015 Málaga

Restaurant #5 : El Méson Cervantes

Le concept de ce restaurant est intéressant. Il a été créé par une famille argentine. Ils ont décidé de revisiter les grands classiques de la cuisine espagnole avec une touche de la cuisine d’Amérique Latine. Le résultat de cette fusion est une variété de tapas délicieuses et originales à la fois.

• Téléphone : +34 952 216 274
• Adresse : Calle Álamos, 11, 29012 Malaga

Nous espérons que ces informations vous aideront à faire vos choix et que vous passerez un excellent séjour à Malaga. Si vous êtes intéressés par les tapas ou la culture espagnole de façon plus générale, contactez-nous.

Pendant une immersion culturelle avec un local, vous découvrirez les meilleurs sites et adresses à Malaga. Le local vous montrera la Malaga authentique et cachée.

Il/elle vous donnera les bons plans que seuls les locaux connaissent.

L’expérience est privée et sur-mesure selon vos goûts et intérêts. Ainsi, vous avez des informations sur des sujets qui vous passionnent réellement.

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Mona pour Cooltoural